28 de octubre de 2013
Abel Pérez Rojas conversa con Ícaro "El Demoledor" acerca de la importancia que ha dejado pulque y maguey en manifestaciones culturales a lo largo de los años.
“El pulque forma parte de la idiosincrasia cultural del mexicano, opina el antropólogo Juan Carlos Ramos Mora. No olvidemos que el maguey ha servido de inspiración para manifestaciones culturales, como música, pintura, escultura, cine, fotografía, teatro y muchas más
. Una planta que culturalmente nos ha unido a través de la historia y la bebida ancestral emanada del aguamiel de sus pencas, fueron los protagonistas del cuarto Congreso Nacional del Maguey y del Pulque, realizado el pasado 17 de octubre en el Museo de la Memoria en Tlaxcala, que dirige Ramos Mora. Al día siguiente tuvo como sede la hacienda pulquera San Bartolomé del Monte, en Calpulalpan, donde los propios tlaquicheros y mayordomos compartieron sus conocimientos sobre la bebida fermentada que nace del maguey. Fundar un museo nacional del maguey y el pulque es uno de los propósitos centrales de la reunión, donde el cultivo y aprovechamiento de la planta mexicana fue eje central del encuentro. Otros temas sobre la mesa fueron su historia y tradición, que se remontan a tiempos prehispánicos, las propiedades nutritivas y curativas del pulque, las cuales han sido descubiertas por investigadores universitarios; la producción industrial de productos derivados del maguey y el aguamiel, así como el interés turístico de las haciendas pulqueras. El antropólogo destacó un reciente resurgimiento del interés por el pulque, en el que nuevamente los jóvenes se acercan a esta bebida para deleitar el paladar, en estado puro o curado con frutas. La razón puede ser por su precio económico o gracias a las crónicas que les han llegado desde sus abuelos o tíos, de cuando tomar pulque era un símbolo nacional de lo que era ser mexicano. (Fuente: jornada.unam.mx)
