La sorprendente parábola del foie gras, de Dan Barber
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En una conferencia de Taste3, el cocinero Dan Barber nos cuenta la historia de una pequeña granja en España que ha hallado una forma humanitaria de producir foie gras. Al criar a sus gansos en un medio natural, el granjero Eduardo Sousa representa el tipo de producción de alimentos en el que Barber cree.


Dan Barber's foie gras parable

At the Taste3 conference, chef Dan Barber tells the story of a small farm in Spain that has found a humane way to produce foie gras. Raising his geese in a natural environment, farmer Eduardo Sousa embodies the kind of food production Barber believes in.


Dan Barber: la sorprendente parabola del foie gras

Alla conferenza Taste3, lo chef Dan Barber racconta la storia di una piccola fattoria in Spagna che ha trovato un modo umano di produrre foie gras. Allevando le sue oche in condizioni naturali, l'allevatore Eduardo Sousa incarna il tipo di produzione di alimenti in cui crede Barber.

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