En esta parte de la entrevista se aborda lo siguiente:

Abel Pérez Rojas (APR): Platicamos antes de la entrevista cómo intervienen las hormonas en la acumulación de grasa en las mujeres, para dar esas siluetas características de las damas.

Enrique Canchola Martínez (ECM): Sí, las hormonas, particularmente las esteroides, que son derivados  del colesterol, se dividen en tres familias: los estrógenos, los andrógenos y las progestinas; son hormonas muy importantes en la distribución de la grasa, por ejemplo hay tres tipos de mujeres, desde el punto de vista fenotípico, justamente por la concentración de hormonas. Los estrógenos provocan que haya mayor distribución de la grasa en las caderas y en el busto, la progesterona provoca que haya una mayor distribución de grasa en el abdomen y los andrógenos que haya una distribución de grasa en el tórax y en el abdomen, de manera que los hombres que tenemos una mayor cantidad de andrógenos tenemos una concentración de grasa más central, que después se denomina en las mujeres de tipo pera y en el hombre de tipo manzana, que es más central; las hormonas participan en todo este proceso de ir distribuyendo de forma característica nuestro cuerpo.

APR: Enrique Canchola, esto que nos estás compartiendo tiene que ver con una problemática en todo el mundo y particularmente con México, que es la obesidad en la población, coméntanos al respecto.

ECM: Sí claro, pareciera que lo que está sucediendo con la ganancia de peso es porque estamos comiendo más grasas, estamos comiendo más alimentos de grasas saturadas, esto provoca mayor acumulación de grasas, además estamos ingiriendo una dieta que no está balanceada, hay un exceso de carbohidratos, los cuales se convierten muy rápidamente a grasa, esto obviamente provoca una alteración del metabolismo y alteración de las grasas, de manera que el individuo alcanza rápidamente un mayor peso y el peso es determinante para que aparezca la pubertad, en consecuencia, nuestros pequeños a más temprana edad alcanzan la pubertad, anteriormente la pubertad se presentaba a los 12, 13 años, ahora cada vez es más frecuente encontrar la pubertad 2 ó 3 años antes, por lo tanto ya están ovulando, esto es un efecto de la dieta...

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