10 de mayo de 2013
Abel Pérez Rojas analiza lo propuesto por Amanda Gálvez Mariscal coordinadora del Programa Universitario de Alimentos (PUAL) de la UNAM donde afirma que existen 500 tipos plantas como la verdolaga, el papaloquelite, la flor de calabaza, el maíz, arroz y trigo entre otros que puede mitigar la crisis alimentaria.
Escucha: Maiz, arroz, y trigo alimentos que combatirían la crisis alimentaria.
Se debe volver a la dieta mexicana para mitigar la crisis alimentaria
La dieta tradicional mexicana ayudaría a mitigar los dos extremos del problema alimentario en el país: la mala nutrición que, por un lado, genera una epidemia de obesidad y diabetes, y por el otro, desnutrición, principalmente en comunidades que viven en pobreza (53.8 por ciento de niños y jóvenes están en estas condiciones).
Por su elevada calidad nutrimental, que incluye un alto contenido de proteína de origen vegetal, el Programa Universitario de Alimentos (PUAL) de la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM) propone revalorarla. Además de la dupla habitual maíz-frijol, se deben aprovechar las especies subutilizadas que crecen en la milpa, y que en el país son ejemplo tradicional del manejo sostenible de las hoy llamadas especies olvidadas
de plantas endémicas, abundantes en este sistema de agricultura familiar por excelencia, como los quelites y quintoniles, dijo Amanda Gálvez Mariscal, coordinadora del PUAL.
México es megadiverso. Cada planta de la milpa tiene diferentes variedades. En el país existen alrededor de 500 especies de quelites (verdura tierna comestible), entre ellas, la verdolaga, el papaloquelite, la chaya, el huauzontle, los romeritos, las flores de calabaza y el quelite cenizo. Muchas han sido documentadas en el Jardín Botánico de la Universidad Nacional. (Fuente: jornada.unam.mx)
